資格取得までのカリキュラムはどうなっているのでしょうか。
まずは在宅学習で知識・技能学習を行います。 在宅学習終了後、認定校でさらに知識・技能学習を行います。 知識の学習では、マグロの知識、解体の知識などを学びます。 マグロの基礎学習では鮪の基本的な知識を身につけます。 生物としてのマグロの生態、産地による特性などマグロに関するあらゆる知識を学びます。 口上の講座では実際に声を出して発声練習を行い、口上の流れを覚えます。 マグロの解体ショーでは観客を盛り上げる口上がとても重要となります。 ただマグロの解体が出来るというだけでは、料理人としては良いかもしれませんが 解体ショーでは物足りなく感じられてしまいます。 マグロの解体ショーをやるためにマグロ解体師エキスパート検定の資格を取りたいと いうのであれば、この口上の講座を特にしっかりと受けましょう。 マグロ解体の講座では解体の流れを覚えます。 実際にカツオなどを使って実技練習を行います。 マグロの解体ショーを見た事がある方なら分かると思いますが、解体には様々な包丁・道具を 使うことになります。 それら道具の正しい使い方などを実践を通して学びます。 全てのカリキュラムを修了したらいよいよ検定試験です。 指定会場にて年２回行われる鮪解体師検定試験を受け、無事合格すれば認定証書と認定証を 手にすることができます。